food industry
-
La inminente digitalización de la agricultura
La inminente digitalización de la agricultura es una de esas paradojas que están teniendo lugar ante nuestros ojos, pero que…
Read More » -
La edición genética y el futuro
La técnica de edición de genes CRISPR, que permite modificar los genomas de los organismos vivos utilizando una versión simplificada…
Read More » -
La carne de laboratorio, más cerca
La Food and Drug Administration (FDA) norteamericana aprueba por primera vez la venta al público de carne procedente del cultivo…
Read More » -
La evolución de la carne cultivada
Las perspectivas que están teniendo lugar en torno a la carne cultivada o carne artificial me parecen cada día más…
Read More » -
La carne y el futuro
Mi columna de esta semana en Invertia se titula «Los pecados de la carne» (pdf), y trata de separar cuestiones…
Read More » -
El desarrollo de carne sintética avanza a buen ritmo
La primera cata de una hamburguesa sintética obtenida mediante la multiplicación de células animales en un biorreactor tuvo lugar el…
Read More » -
Cultivando en vertical
Nate Storey, fundador de una startup de lo que se ha dado en llamar AgTech, o tecnología aplicada a la…
Read More » -
Comida de laboratorio
El camino hacia la obtención de alimentos similares a los que se obtienen a partir de animales, pero cultivados en…
Read More » -
Comiendo carne… en el futuro
A partir de este artículo largo en The Guardian, «Behind China’s ‘pork miracle’: how technology is transforming rural hog farming«…
Read More »